Zuppa di pastinaca con la senape.
Een zeer ondergewaardeerde soep die niet vaak op tafel komt, maar oooooh zo lekker is.
Ingrediënten:
50 gram roomboter, 800 gram pastinaak, 1 witte ui
fijngesneden, 1 liter bouillon, 150 ml melk, 150 ml room (ongezoet), 3
koffielepeltjes met mosterdzaadjes, 1 eetlepel versgehakte peterselie.
Bereiding:
Pastinaak goed wassen onder koud stromend water, en schil
deze met een scherp mesje. Snij de pastinaak in mooie egale dobbelsteentjes. Doe
in een ruime pan de roomboter de ui en de pastinaak erin, en vermeng deze kort
onder hoog vuur. Doe vervolgens de bouillon erin en roer het geheel onder
elkaar. Gedurende 15 a 20 minuten het geheel zachtjes laten koken tot de
pastinaak gaar is. Mix nu de rest van de ingrediënten , de melk, room, en laat
dit zachtjes nog gedurende 5 minuten licht koken. Ga kort met de staafmixer
erdoor en zorg dat het geheel warm is. Doe nu de mosterdzaadjes erbij en kort
voor het opdienen de peterselie, en dien op, en smullen maar.
TIP; Voor de variatie is het geweldig om een beetje basilicumolie er over heen te sprenkelen.
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 8.5/10 (2 votes cast)
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: +2 (from 2 votes)
