Roodbaarsfilets
Benodigdheden:
4 mooie stukken roodbaarsfilets á 150 gram
Een halve limoen raspen, en het vocht van een hele limoen.
100 gram verfijnde zachte geitenkaas verkruimeld.
25 gr hazelnoten grof verbrijzeld.
1 Bosui in fijne ringetjes gesneden.
Halve eetlepel fijn gesneden tijmblaadjes
5 eetlepels noten olie
150 gram gewassen gesneden spinazie zonder steeltjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op een temperatuur van 180 graden op grill stand .
Bestrijk de roodbaarsfilets met het limoen sap en laat het 5 min liggen.
Meng in een grote kom de gehakte nootjes geitenkaas bosui tijm en de geraspte limoen schil.
Voeg peper toe naar smaak en behoefte.
Vet de ovenschaal in met een dun laagje olie, dep met keukenpapier de 4 stukken filets
droog en leg ze met de huidkant op de bodem van je ovenschaal.
Verdeel over ieder filet het mengsel van geitenkaas en besprenkel het geheel met wat noten olie.
Schuif vervolgens de schaal ongeveer 15 cm onder de hete grill gedurende goede 5 minuten
zodat ze mooi bruin kunnen worden.
Klop in een kom de dressing van 1 eetlepel limoensap 3 eetlepels noten olie,peper en zout naar smaak.
Vermeng heel luchtig de spinazie erdoor.
Verdeel de salades over 4 borden en leg voorzichtig de roodbaarsfilets erboven.
Serveer er gebakken krieltjes bij of heerlijke rijst.
Eet smakelijk