Pijlinktvis op Thaise wijze

PIJLINKTVIS

Benodigheden:

3 tubes pijlinktvis vers ( diepvries is uiteraard ook mogelijk) ook verse inktvis

moet ingevroren worden dan is hij niet taai.

10 eetlepels zonnebloemolie

1 normale koffiekop met kippenbouillon

2 pommedori tomaten

1 ui

3 kleuren paprika

1 chili

1 bosjes koriander

1 Laos

1 verse gember

Voor 4 personen beetje salade musclum

2 verse limoen

4 eetlepels chillisaus

1 scheutje oestersaus

4 druppels sesamolie

3 teentjes knoflook

Bereiding:

Neem de pijlinktvis en snij in de lengte de inktvis open.
Binnen in de inktvis zit een zogenaamd botje dat kun je er zo uithalen en leg
hem nu open. Doe vervolgens de inktvis op een keukendoek en dep deze droog. Leg
de inktvis met de mindermooie kant ( binnenkant) naar boven en maak inkepingen

( dus niet helemaal door snijden) in pastiel vorm in de inktvis. De inktvis nu op een snijplank
leggen en stroken van 3 centimeter snijden en snij vervolgens nog eens de inktvis zo dat je stukjes hebt van ongeveer 4 a 5 centimeter. Doe dit in een kom en besprenkel het met wat olie( 2 eetlepels) en limoensap van 1 limoen. Laat het geheel 15 minuten marineren.

Neem een pannetje en doe daar 4 eetlepels olie in. Verhit
dit kort en snij de Laos doormidden en leg het in de olie zodat deze zijn
smaakstoffen vrij kan maken, de ui snipperen lichtjes aanzetten al roerend. Doe vervolgens de paprika in blokjes gesneden erbij met de knoflook en een beetje verse chilli. Vermeng het geheel en doe er een beetje verse gember bij en de kippenbouillon.
Laat het geheel 10 min zachtjes koken en voeg de sesamolie en de oestersaus toe. Doe nu de chilisaus erbij en de tomaat in blokjes gesneden en  een beetje koriander en laat het geheel nog eens 5 min zachtjes koken.

Dep de inktvis weer droog.

Verhit een wokpan of gewone pan en doe er de olie in bak onder hoog vuur nu de inktvis gaar. Deze mag niet langer dan 1 min in de pan bakken anders wordt de inktvis taai. De inktvis gaat meteen krullen dat is normaal en nu zie je de mooie structuur op de inktvis te voorschijn komen.

Serveer het geheel als volgt.

Verdeel de saus over vier borden leg de gebakken inktvisboven op de saus en doe er nog wat verse koriander overheen. Serveer het geheelmet een plakje limoen erbij en wat rijst.

Eet smakelijk